Eten Lanzarote
Specialiteiten van Lanzarote
De traditionele keuken van Lanzarote bestaat uit stevige, eenvoudige vlees- en visgerechten. Langs de kust van Lanzarote kun je genieten van traditionele gerechten met verse vis en schaal- en schelpdieren. De vis serveert men ‘oudgrijs’ of rood, gekookt of gegrild. De papegaaienbekvis behoort tot de favoriete lokale lekkernijen.
De binnenlanden van Lanzarote staan bekend om vleesgerechten van konijn, lever, geitenvlees en jonge geitjes. Dit vlees is heerlijk gemarineerd in een marinade van ui, knoflook en rode paprika en kruiden. Ook worden verschillende soorten vlees in een pan bereid als stoofpot of verwerkt in stevige maaltijdsoepen (potajes).
Bij alle gerechten wordt Gofio geserveerd, een soort broodbal van meel. De meest bekende specialiteit van de Lanzarote is Papas arrugadas, kleine aardappeltjes die in de schil gekookt zijn in extra zout water, zodat ze een zout korstje krijgen. Ze worden geserveerd met de scherpe Mojo saus. Ook geitenkaas is populair op Lanzarote.
Bij de maaltijd kun je een lekkere Malvasia wijn drinken, de beste witte wijn van de Canarische Eilanden. Ook de wijn uit de wijnstreek La Geria is van uitstekende kwaliteit.
Typische gerechten van Lanzarote
• Papas arrugadas – kleine aardappeltjes die in de schil gekookt zijn in extra zout water, zodat ze een zout korstje krijgen. Geserveerd met Mojo rojo of verde.
• Atun en adobo – Tonijn in dunne lapjes gesneden, kort gebakken op de bakplaat, gemarineerd in olijfolie, peterselie en knoflook.
• Viejas con papas arrugadas – Gebakken papegaaivis met een saus van veel knoflook, ui, rode paprika en kruiden.
• Sancocho – Schotel van gedroogde, zoute vis met zoete aardappelen
• Conejo en salmorejo – Gemarineerde konijn die gestoofd word in pikante saus.
• Chuletas – Koteletten van varkensvlees of geitenvlees.
• Cabrito of carne de cabra en salsa – Geitenvlees gemarineerd in een smakelijke marinade van ui, knoflook en rode paprika en kruiden en daarna wordt het gebakken.
• Caldo de papas/pescado – Een stevige soep op basis van aardappelen, of van vis.
• Potajes – stevige maaltijdsoepen op basis van aardappelen met witte bonen of spek, zoals de linzensoep (potaje de lentejas), waterkerssoep (potaje de berros) en de groentesoep (potaje de verduras).
• Queso de Cabra – Geitenkaas
Typisch drinken van Lanzarote
• Rode en witte wijn
• Canarische bieren Dorada en Tropical
• Rum
