• Eten La Palma


    Specialiteiten van La Palma

    De traditionele keuken van La Palma bestaat uit stevige, eenvoudige vlees- en visgerechten. Langs de kust van La Palma kun je genieten van traditionele gerechten met verse vis en schaal- en schelpdieren.

    De binnenlanden van La Palma staan bekend om vleesgerechten van konijn, lever, geitenvlees en jonge geitjes. Dit vlees is heerlijk gemarineerd in een marinade van ui, knoflook en rode paprika en kruiden. Ook worden verschillende soorten vlees in een pan bereid als stoofpot of verwerkt in stevige maaltijdsoepen (potajes).

    Bij alle gerechten wordt Gofio geserveerd, een soort broodbal van meel. De meest bekende specialiteit van La Palma is Papas arrugadas, kleine aardappeltjes die in de schil gekookt zijn in extra zout water, zodat ze een zout korstje krijgen. Ze worden geserveerd met de scherpe Mojo saus. Een andere specialiteit van la Palma zijn polines, deze bestaan uit gekookte bananen.

    Verder biedt La Palma een enorme keus aan gebak, taart en banket. Een veel gebruikt ingrediënt is de amandel die wordt verwerkt in marsepein of amandelkoek.

    Typische gerechten van La Palma

    • Papas arrugadas
      Kleine aardappeltjes die in de schil gekookt zijn in extra zout water, zodat ze een zout korstje krijgen. Geserveerd met Mojo rojo of verde.
    • Atun en adobo
      Tonijn in dunne lapjes gesneden, kort gebakken op de bakplaat, gemarineerd in olijfolie, peterselie en knoflook.
    • Viejas con papas arrugadas
      Gebakken papegaaivis met een saus van veel knoflook, ui, rode paprika en kruiden.
    • Sancocho
      Schotel van gedroogde, zoute vis met zoete aardappelen.
    • Conejo en salmorejo
      Gemarineerde konijn die gestoofd word in pikante saus.
    • Chuletas
      Koteletten van varkensvlees of geitenvlees.
    • Cabrito of carne de cabra en salsa
      Geitenvlees gemarineerd in een smakelijke marinade van ui, knoflook en rode paprika en kruiden en daarna wordt het gebakken.
    • Caldo de papas/pescado
      Een stevige soep op basis van aardappelen, of van vis.
    • Potajes
      Stevige maaltijdsoepen op basis van aardappelen met witte bonen of spek, zoals de linzensoep (potaje de lentejas), waterkerssoep (potaje de berros) en de groentesoep (potaje de verduras).
    • Queso de Cabra
      Geitenkaas

    Typisch drinken van La Palma

    • Malvasia wijn
    • Canarische bieren Dorada en Tropical
    • Rum